Traiteurs Gilette

A l’entrée de?Peillon, l’un des plus beaux villages du Comté de Nice, l’auberge de Christian Millo et de son fils Thomas résiste aux bourrasques de la conjoncture, table du patrimoine culinaire local à la gastronomie assumée et où il fait bon trouver refuge. A déjeuner, la “Table d’august” joue les recettes “grand’mère” et terroir à petits prix (la daube de boeuf !). Dans la salle aux meubles d’époque relookée, le cap de L’Authentique est inchangé. Le produit, de la maîtrise, une facture plutôt classique et toujours le “pays”. Aubergine confite et légumes, assiette d’herbes du moment, feuilleté de blettes, pavé de daurade au citron confit de Menton, parmentier de daube et jus au vin de Bellet, vacherin aux fruits de saison ou crémeux de marrons de Berre... il y a plus d’un plat “d’aqui” à revisiter et quelques plats signatures en faction (agneau rôti au four en deux cuissons, lapin farci en porchetta). Ajoutez l’huile d’olive d’AOC niçoise, les bons crus de Bellet, le vin de pays de Sa