Caviste Billy-Berclau

Cave à vin spécialisée dans les vins naturels, bio et biodynamique travaillant uniquement avec des petits producteurs indépendants. Cyrille et Jiyun, deux sommeliers de formation, seront vous conseiller pour vos accords mets et vins. Ambiance bar à manger tous les jeudis et vendredis de 17h30 à 21h00.

Avec une soif insatiable de découvertes, chevillée au corps et à l’âme, je crée et fais vivre moi-même ma sélection, en toute indépendance. Ma mission est de prendre soin de vos sens et de vous emmener sur d’autres sentiers, loin de la standardisation des goûts et des arômes. Apatride du vin, j’aime les quilles funky, les canons rock ‘n ‘roll et les nectars à l’hédonisme raffiné. Je privilégie des vignerons coups de cœur, de belles rencontres et des talents nouveaux, Je soutiens le travail des femmes et des hommes qui agitent leur terroir et dynamitent les codes de bonne conduite. Enfin je propose aussi de grands et beaux classiques. Toutes les régions françaises se chamaillent dans les casiers avec quelques incursions à l’étranger. Ici la sélection tend vers avant tout vers l’humain, la passion, le bio, la biodynamie, le nature et quelques « conventionnels » bien foutus. Dans mes 70 mètres carrés à tout casser, j’ai rassemblé pour vous plus de 1000 trouvailles, dont un délecta